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【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】在家练习裱康乃馨花朵,专门做了这款蛋糕,做好后,感觉送长辈很不错哦,就送给我老妈了,老妈非常喜欢,也不管自己的胃好不好,立马切开吃了一大块,边吃边夸奖俺做的好吃呢,哈哈,看着老妈喜欢吃的样子,做女儿的心里很开心,这就是幸福吧,自己做的美食能得到家人的认可和夸奖,成就感满满的哈。
用了六寸的戚风蛋糕坯子,用淡奶油夹层和抹面,配上上面的奶油霜花朵,好吃又不腻哈。

康乃馨是个比较容易裱的花朵,技术含量不高,但要想裱得惟妙惟肖,裱得漂亮逼真,还得下番功夫哈。桔黄色的花朵我自己感觉还是不错的,但红色和黄色的就逊色多了,奶油霜在我手里都化了,红色的裱的花瓣有点厚了。。。。。
还是一次烤了两个6寸的戚风,过程图片还是两个的哈,这个蛋糕用掉了一个,俺就只写一个的量吧。如果也想一次做两个的,就加倍。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
玉米油
30ml
牛奶
30ml
白糖
50g
淡奶油
300g
白糖
30g
奶油霜
300g
色素
适量
步骤
  • 1. 把蛋黄和蛋白分离到两个盆里面。
  • 2. 蛋黄中加入细沙糖20克,用蛋抽搅拌均匀。
  • 3. 加入玉米油搅拌均匀。
  • 4. 加入牛奶搅拌均匀。
  • 5. 筛入低粉。
  • 6. 用蛋抽将面粉糊搅拌至无颗粒状。
  • 7. 蛋白放入厨师机里面,打至粗泡时,分三次加入30克细沙糖。
  • 8. 搅拌至蛋白有纹路,提起蛋笼有个小尖角就可以了。
  • 9. 把打发的蛋白糊倒1/3,倒入事先拌好的蛋黄糊里,用蛋抽搅拌均匀。
  • 10. 再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内,用翻拌的方法搅拌均匀。
  • 11. 把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用双手捧着晃动几下,在桌子上轻轻摔几下,震出里面的气泡。
  • 12. 烤箱预热150度,上下火,中下层,烤40分钟即可。
  • 13. 出炉后马上倒扣。
  • 14. 放凉后脱膜就可以了。
  • 15. 把蛋糕坯分成三片。
  • 16. 淡奶油加白糖打发。
  • 17. 三片之间都抹上淡奶油。
  • 18. 最后把顶和四周都抹上奶油,抹光滑。
  • 19. 奶油霜里面加上自己喜欢颜色的色素。
  • 20. 用玫瑰花嘴裱出康乃馨花朵。
  • 21. 然后用花剪把花朵放蛋糕上。
  • 22. 用绿色的奶油霜装上叶子的花嘴,挤出叶子装饰即可。
  • 23. 成品。
  • 24. 用单反拍的成品。
小贴士
裱花的时候如果手温高,可以戴手套,这样不至于奶油霜化掉。
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