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【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕
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是雨叔本人
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

嘴馋重口味甜品，等不及巧克力在蛋糕表面凝固，边蘸巧克力酱边吃，差点忘记拍照了，剩下一点点拍张图留个纪念，不许笑。

累人的长假休息前换来9天的连续工作时间，垃圾假日办早该撤销了，昨晚小区在半夜停电，空调暂停工作半夜被热醒来，再无法入眠，一直在床上炒豆。晨起无精打采的，从冰箱里搜点巧克力来玩，提提神。

厚重浓香的巧克力充满口腔，继而是软绵的蛋糕与巧克力交织，停不下来了，越吃越精神.....
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
淡奶油
44g
植物油
40g
巧克力
适量
鸡蛋
5个
白糖
90g
步骤
  • 1. 蛋白放糖60克。蛋白放入无油无水的大容器的，用低速打发，60克白糖分三次加入
  • 2. 蛋白打发到这个状态即可，提起打蛋器是蛋白呈倒三角带弯钩，盖上保鲜膜存入冰箱；
  • 3. 蛋黄放糖30克。蛋黄和白糖用蛋抽打至发白
  • 4. 加入植物油拌至油水完全融合，加入淡奶油继续拌匀；
  • 5. 散入低筋面粉，用搅拌刀拌成混合面糊；
  • 6. 从冰箱里取出蛋白，挖出三分之一与蛋黄面糊混匀；
  • 7. 面糊拌匀后加入到剩下的蛋白里，继续拌匀它；
  • 8. 蛋糊注入模具里；
  • 9. 烤箱预热180度，放入装有蛋糊的模具后，上下调至170度，烤50分钟；
  • 10. 巧克力装在小两杯里，用水浴法将它融化成巧克力酱；
  • 11. 蛋糕自然降温后从模具取出，改刀切成手指宽大小的长条；
  • 12. 蛋糕条蘸上巧克力酱。
小贴士
蘸过巧克力酱的蛋糕最好是等到巧克力完全凝固后再吃，口感更佳；
COUSS（卡士）机械变温烤箱CO-4502有60分钟定时，自己轻松掌控时间。
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