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【柏翠幸福烘焙】巧克力乳酪蛋糕
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幸骑蜗牛追导弾
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最喜欢看美食图片了,尤其是蛋糕类型的,看到乳酪蛋糕的时候,就总流口水,看到细腻的乳酪层就忍不住想品尝,无奈蛋糕店卖的都属于轻乳酪,想吃也没地方买,幸好自己学会了做,在家就可以品尝到想吃的美食,真是开心! 这个方子是参考的君之的,细微地方可以自己改动,口感真的非常浓郁。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
30g
细砂糖
50g
鸡蛋
2个
黄油
60g
奶油奶酪
250g
消化饼干
100g
动物性淡奶油
120g
黑巧克力
70g
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 消化饼干用擀面杖压碎。
  • 3. 消化饼里加入牛奶。
  • 4. 用手抓匀。
  • 5. 铺到烤模底部,压平压实压紧。放入冰箱里冷冻20分钟。
  • 6. 隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
  • 7. 先用电动打蛋器打几十秒,然后加入细砂糖。
  • 8. 用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
  • 9. 将一个鸡蛋打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
  • 10. 将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
  • 11. 加入淡奶油。
  • 12. 混合均匀。
  • 13. 把奶酪糊倒入模具中,震几下,把汽泡震掉。
  • 14. 160度,隔水烧烤,放到中层,上下火烤1个小时。
  • 15. 烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。 把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
  • 16. 倒入60克动物性淡奶油,隔热水融化。
  • 17. 趁巧克力混合液温热的时候,直接倒在乳酪蛋糕上静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。
  • 18. 终于可以品尝到像美食图片一样的浓郁芝士蛋糕了。
小贴士
1.做饼底的时候也可以用黄油,用牛奶来代替可以减低热量,也解腻。
2.脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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