TIPS：
1、可以直接用新鲜芒果打成泥来烤这个蛋糕吗？为什么要先做成芒果酱再使用呢？
那是因为新鲜水果一经加热便会释放出大量水分，导致蛋糕成品湿度过大，影响口感；而先经熟制后再入料，芒果里的水分就相对容易控制，因而蛋糕质地更好。
2、轻蛋糕蛋糕怎样才能不开裂？
蛋白不要打到硬性发泡，只要打到软钩的湿性发泡就行；其次，烤温一定要控制好，轻乳酪蛋糕的烤制其实有点类似布丁的烤法，是通过长时间低温焗烤成熟的，所以先用120度烤制50分钟基本成熟定型，再拉高到150度烤30分钟上色，就可以获得不开裂且具有一定光泽度的表面了。
3、出炉后过7、8分钟，蛋糕体边缘与模具脱离时，及时脱模。冷却后冷藏6小时以上食用，风味更佳。