斑纹蛋糕卷
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戚风蛋糕卷，口感细腻，绵潤，深受大人小朋友们的喜爱。蛋糕卷可以做成各种花样和图案，变化较多，内馅的夹心也诸多选择。我这款是奶牛斑纹蛋糕卷。做法简单易学。（我这个糖量已经减至最低）
食材
低筋面粉
80g
玉米油
45g
水
60g
绵白糖
55g
鸡蛋
5个
柠檬汁
3滴
可可粉
2g
步骤
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1. 材料准备齐全，油水蛋黄放一起，蛋白糖柠檬汁放一起（蛋白打发是湿性发泡所以没必要分三次加入。） -
2. 将蛋黄油水用蛋抽打匀，搅拌至蛋黄发白。
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3. 筛入低粉
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4. 搅拌至光滑状。不要搅拌出筋了。
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5. 打发蛋白。如图，呈弯钩状即可
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6. 取三分之一蛋白入蛋黄糊内，用翻拌的手法拌匀
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7. 再倒入到剩下三分之二的蛋白霜内一样用翻拌的手法拌匀
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8. 拌匀后取少量蛋糊糊，加入可可粉拌匀
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9. 随意放在烤盘上（花样随意，如果追求完美可以放入裱花袋挤在烤盘上）
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10. 再放入蛋面糊抹平振出气泡
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11. 烤箱提前预热，150℃烤30分钟，表皮一定要上色否则晾凉后很容易脱皮。（我在最后5分钟将上火调到180℃）
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12. 放至温热脱模
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13. 正面抹上自己喜欢的夹心（我用的炼乳）
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14. 卷紧冷藏定型20～30分钟
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15. 切块即可食用。
小贴士
1.蛋白蛋黄一定要分离干净，装入无油无水的盆内。
2.夹心随意可以用果酱，巧克力酱或奶油水果馅，都不喜欢的不夹都可以。
3.卷的时候要注意手法，太轻卷不紧中心会有孔洞，太紧容易断裂。
4.每个烤箱的脾气不一样，具体时间及温控可以适当地调整。
2.夹心随意可以用果酱，巧克力酱或奶油水果馅，都不喜欢的不夹都可以。
3.卷的时候要注意手法，太轻卷不紧中心会有孔洞，太紧容易断裂。
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