芝士蛋糕
4.2万热度
147收藏
收藏
|
vocabulary豆浆
大阪的名吃Rikuro大叔味道☆芝士蛋糕，现在在中国也开始热闹起来。日本coodpad网站上的方子，好多家庭主妇都纷纷效仿，夸奖说和卖的一样好吃。冰激凌口感，一定不要错过。
食材
奶油奶酪
200g
砂糖一
16g
蛋清
3个
砂糖二
40g
柠檬汁
1大勺
蛋黄
3个
鲜奶油
80cc
低粉
16g
玉米淀粉
16g
步骤
-
1. 奶酪在室温下软化，奶酪加砂糖一打至顺滑。 -
2. 加入柠檬汁搅拌均匀。
-
3. 分次加入蛋黄，搅拌均匀。
-
4. 模具涂油，垫烤纸。
-
5. 加入淡奶油，搅拌均匀。
-
6. 蛋白分次加砂糖二打至尖角（最好软尖角）状态，大致3分钟时间。
-
7. 分三次与蛋黄液混合，搅拌均匀，之后筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
-
8. 从较高处倒入模具，这样可以避免大的气泡。
-
9. 模具包锡纸，水浴、水达模具的1/3处即可。烤箱预热180度，先烤10分、之后转160度烤40分钟，如果上色不深，180度继续烤10分钟。
小贴士
适合7寸园模。
烤好后，烤箱留条缝，散热20分钟后，出烤箱冷却，脱模，放入冰箱3个小时候吃，凉爽感觉。
烤好后，烤箱留条缝，散热20分钟后，出烤箱冷却，脱模，放入冰箱3个小时候吃，凉爽感觉。