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柠檬芝士蛋糕
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periodical大叔
我朋友还在中东的时候就一直说,等我回悉尼了一定要做一次柠檬芝士蛋糕给你尝尝!她回来了,果然没食言!某天她抽空来到我家,特意为我示范了一次这个据她说非常非常好吃的柠檬芝士蛋糕!

一向以来我对甜食没什么兴趣,所以也不常做烘焙食物。这次朋友来做示范非常认真,她一边做一边讲解。呵呵,我就拍照,希望将过程拍下来有机会自己可以做。 折腾了大半天,蛋糕出炉了!由于我家烤箱难掌握,烤出来的蛋糕不是她认为最佳效果,不过,尝过之后感觉确实不错。不过这制作过程太复杂太漫长了,让我自己做的可能性真不大,即使它很好吃。

蛋糕吃完好些日子了,一直没有时间去整理内容,朋友给我的是英文内容方子,而且拍照的时候过程图太多,花了不少时间终于将它整理好。还有就是拍成品的时候由于大家都在等着吃,也没好意思拿到外面好好拍照,只在厨房里面随便拍了几张而已,效果不大好。
食材
牛奶
80ml
牛油
40g
全脂奶油奶酪块
140g
蛋糕粉
50g
玉米粉
15g
柠檬汁
2茶匙
1/8茶匙
鸡蛋黄
75g
鸡蛋清
180g
细砂糖
90g
柠檬
1个
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 称好分量,鸡蛋打开取5个蛋黄。
  • 3. 蛋清与蛋黄分开。
  • 4. 90克 细砂糖
  • 5. 柠檬用刮刀取一些皮,分量不记得。
  • 6. 再榨出2 茶匙柠檬汁。
  • 7. 将 牛油与 全脂奶油奶酪块放入碗内,隔着热水搅拌。
  • 8. 搅拌好加入蛋黄,再倒入柠檬汁。
  • 9. 继续打发成这种状态。
  • 10. 然后筛入蛋糕粉与玉米粉。
  • 11. 重新搅拌均匀。
  • 12. 另外用电动搅拌机打发蛋清。
  • 13. 边打发边分三次加入细砂糖。
  • 14. 打发成这个状态。
  • 15. 然后将打发好的蛋清分三次加入到已经奶油米湖里。
  • 16. 轻轻翻动,不要搅拌。
  • 17. 全部都翻动均匀。
  • 18. 倒入铺上烘焙纸的烤盘。
  • 19. 将里面的气泡震出来。
  • 20. 设置180度预热烤箱,座上大烤盘,大烤盘里注入适量水,再将蛋糕烤盘放上。
  • 21. 大概烤二十分钟,因为我家烤箱不大好用,中途要重新设置。期间大烤盘里的水不断沸腾,有大量水蒸气透过烤箱门往外冒。
  • 22. 柠檬芝士蛋糕终于出炉,很细腻,有柠檬以及芝士的香。据我朋友说最好还是放冰箱冷冻后再吃,风味更佳。
小贴士
据说这款蛋糕是蒸烤式的,不用担心它会被烤焦,过程中小心从烤箱往外冒的热气。
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