柠檬芝士蛋挞
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叭赘窒浩至
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】香酥的挞皮，散发着柠檬和奶酪清香的馅料，非常美味的蛋挞。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
无盐黄油
50g
蛋黄
2个
奶油奶酪
80g
淡奶油
50g
糖粉
50g
盐
1g
柠檬汁
5g
水
10克
步骤
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1. 将低筋面粉、20克糖粉和盐筛入盆中，加入黄油。 -
2. 用手揉搓成粗玉米粉状。
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3. 加入一个蛋黄和10克水。
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4. 轻轻揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
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5. 将奶油奶酪切成小块，加入30克糖粉。
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6. 隔水加热后，搅拌均匀。
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7. 加入淡奶油。
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8. 搅拌均匀。
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9. 加入一个蛋黄和柠檬汁。
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10. 搅拌均匀后即成奶酪糊。
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11. 取出冷藏后的面团，分成9个小剂子，分别揉圆后按扁，擀成圆形。
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12. 放入挞模，去除边缘多余的挞皮，在底部扎几个小孔。
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13. 填入奶酪糊约八分满。
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14. 放入预热180度的烤箱，烤20 - 25分钟。
小贴士
挞皮面团揉好后一定要放入冰箱冷藏一个小时以上。
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