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香蕉芝士蛋糕
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尘埃落下解海暃
香蕉跟可可绝对是黄金搭档
以前从来來沒有感觉到
但跟着大森行子前辈的书做了这款蛋糕之后
我深深的体会到了这一点
真的是很搭很搭

这款芝士蛋糕真的是太好吃了
绝对不会让你有吃腻的感觉
浓浓的香蕉香
每吃一口 都是那么的满足
食材
细砂糖
60g
鸡蛋
1个
牛奶
15ml
低筋面粉
30ml
可可粉
15ml
热水
15ml
香蕉
2根
柠檬汁
5ml
无盐黄油
15g
细砂糖
40g
朗姆酒
5ml
生核桃
3个
步骤
  • 1. 香蕉去皮去筋 切成1.5CM厚的片 浇上柠檬汁，平底锅內放入黄油跟细砂糖 以中火加热 变成焦糖色后倒入香蕉搅拌均勻 香蕉软化后（四角均变圆）加入朗姆酒快速搅拌关火 取出放入平盘中晾涼 制作可可酱 将可可酱材料混合均勻即可 一定要用热水喔 因为冷水或温水都不足以将可可粉化开
  • 2. 奶油奶酪置于室温 用汤匙轻压至凹陷程度即可 放入容器中 用打蛋器打成细滑的糊状 细砂糖分2~3次添加 每次都要搅打 尽量让蛋糊冲入空气 ，搅拌至蛋糕糊整体发白、蓬松为止
  • 3. 加入蛋黄继续搅打 蛋清则用大匙一次一次的加入 每次都要搅打均勻
  • 4. 然后加入可可酱跟牛奶搅拌均勻 低粉过筛兩次 然后加入上一步中中 用香蕉刮刀拌均勻
  • 5. 将蛋糕糊放入铺有烘焙纸的模具中 震出蛋糕糊中的空气 然后表面用刮刀抹平 焦糖香蕉依次摆放在蛋糕糊表面 不要留縫隙
  • 6. 撒上核桃碎 烤箱預熱170度 中低层 40~45分钟
小贴士
烤好后带模晾涼 待温度降下后再脫模 放入冰箱冷藏
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