焦糖香蕉芝士蛋糕
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冷冷banquet
分量：(三能6寸活底圆模）
食材
浓稠酸奶
80g
鲜奶油
30g
中等大小香蕉
1根
奶油芝士
250g
细砂糖
40g
鸡蛋
2个
低筋面粉
10g
玉米淀粉
10g
水
10g
全麦饼干
80g
融化黄油
40g
步骤
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1. 室温软化的奶油芝士与细砂糖混合，搅拌成顺滑的状态 -
2. 逐个加入鸡蛋搅拌均匀
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3. 图为加入鸡蛋搅拌好的样子
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4. 将两种粉类混合筛入，并搅拌均匀
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5. 加入酸奶搅拌均匀
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6. 加入鲜奶油搅拌均匀
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7. 加入切成小块的香蕉拌匀，备用
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8. 制作饼底：将全麦饼干装入厚实的袋子中擀成碎末，然后装入容器
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9. 加入融化的黄油拌匀
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10. 拌匀后，倒入包有锡纸的活底模具中，用勺子和手将饼底在模具底部压实，然后放入冷冻室让其凝固5分钟
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11. 模具从冷冻室取出，将图7拌好的芝士糊倒入模具中
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12. 制作焦糖酱：40g细砂糖+10g凉水用小锅，中火，熬煮成棕红色的焦糖（不要搅拌，可以转动锅子），然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了
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13. 将焦糖酱淋入模具中
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14. 用牙签轻划表面，让其产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水，然后将包好锡纸，装好面糊的模具放入烤盘中，这样水浴的方法，150-160度，烤1小时，中途缺水，可再添加热水
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15. 出炉放凉后，放入冷藏室4-6小时以上脱模，装饰，食用
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