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焦糖香蕉杯子蛋糕
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establish迷恋
澳洲市面上的香蕉蛋糕以磅蛋糕居多
一直想着
香蕉香甜的味道 软绵的口感
和轻盈蓬松的蛋糕体更配吧
于是在传统的海绵蛋糕基础上做了新的尝试
就有了这个无泡打粉版本的香蕉蛋糕
烤完香蕉香气满屋
家里的“小黄人”都说好吃
本方的量可以做常规大小的纸杯10个。
食材
熟透香蕉（较大）
1根
低筋面粉
128g
鸡蛋（常温）
2只
牛奶
55g
无味色拉油
45g
细纱糖
40g
装饰
适量
香蕉半根
切片
白砂糖
适量
杏仁片
适量
步骤
  • 1. 准备材料如下。
  • 2. 磕两个鸡蛋至无水无油的盆中，用蛋抽将鸡蛋打散，倒入细纱糖，继续打散直至蛋液起黏性。将蛋盆坐在温热的水中，继续搅拌直至蛋液均匀受热。用手指感受一下蛋液温度，略高于体温即可，用电动打蛋器打发全蛋，至画8字纹路不消失，即为稳定。
  • 3. 色拉油与牛奶混合均匀。
  • 4. 加入一根切块的熟香蕉。用马铃薯泥工具或者勺子将香蕉压烂。
  • 5. 用刮刀将香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。
  • 6. 香蕉泥混合物与全蛋糊混合，翻拌均匀即可。
  • 7. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均匀。不见粉粒即可。
  • 8. 烤箱预热，上下火，165度。
  • 9. 用勺子或者分液器将蛋糕糊填满纸杯，8-9分满即可。再准备一个香蕉切片，正反均裹上白砂糖，一个蛋糕顶部放一片，周围撒上杏仁片，即可入烤箱。
  • 10. 入烤箱，165度，中层，上下火，35分钟。
  • 11. 烤完取出，适当冷却即可食用。温热的时候口感特别好，满屋香蕉香气。
  • 12. 开动！
小贴士
1.香蕉尽量选熟透的，熟透不等于是烂的。
2.香蕉切开容易氧化变黑，尽量现做现剥，处理时候动作快一点。
3.40度左右是最适合全蛋打发的温度，尽量温热蛋液，有事半功倍的效果。
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