法式蘑菇香葱芝士蛋糕
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就一只小猪
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时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
125g
泡打粉
5g
芝士粉
50g
鸡蛋（全蛋）
115g
牛奶
70g
色拉油
70g
盐
1.5g
白胡椒
2g
蘑菇（生）
200g
柠檬汁
4g
香葱（细）
50g
装饰用圣女果
若干
装饰用杏鲍菇、蘑菇
少量
步骤
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1. 杏鲍菇、灰树花，蘑菇切成便于食用的大小。 -
2. 平底锅倒入色拉油加热，加入切好的蘑菇、细葱，加盐和胡椒煎香。蘑菇煎软后淋上柠檬汁，开大火汁水收干。
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3. 倒入笊篱中沥干水分和油。
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4. 将低粉、芝士粉、泡打粉装入食品袋，袋子充满空气，充分摇匀。芝士粉结块的话，隔着塑料袋捏碎。
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5. 全蛋放入搅拌盆，充分搅匀。
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6. 加入牛奶、色拉油，盐，胡椒充分拌匀。注意一气呵成完成操作，不要停顿，免得造成油水分离。（不用黄油加色拉油可以保证烤好的在室温状态也不会变软，而且味道温和，突出其他食材的风味）
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7. 加入炒好的蘑菇和香葱，用刮刀大幅度搅拌7-8次
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8. 趁蛋糊表面出现油之前，将蛋糕混合粉倒入
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9. 不要用刮刀，用三根筷子，用一只手分开握住，顺时针画圈搅拌35—40次，筷子每划一周将盆子反方向转1/4。
小贴士
烩菜要有少许汤汁，这样用来拌饭才更好吃。若没有高汤清水亦可代替
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