西芹牛肉丝
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镜捞铀导盗
这道菜,很够味,特下饭,牛肉也很嫩,配上脆口的西芹,是一道味道取胜的家常小炒。
时间: 10分钟内
食材
牛里脊丝
150克
西芹梗
3根
胡萝卜
半个
木耳
40克
蒜
1头
姜
1块
泡椒
半汤匙
剁椒碎
半汤匙
白糖
半茶匙
胡椒粉
1茶匙
蚝油
1汤匙
水淀粉
半汤匙
蒸鱼豉油
1汤匙
步骤
-
1. 原料图。西芹剖开切丝,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜切片。
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2. 牛肉用蚝油,胡椒粉,白糖腌渍20分钟。
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3. 干淀粉两茶匙兑半汤匙水搅拌均匀,倒入牛肉丝,继续腌渍10分钟。
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4. 芹菜胡萝卜木耳,一起焯水沥干捞出。
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5. 牛肉丝6成热油滑炒出来备用。
-
6. 锅里放油,爆香剁椒和泡椒碎。放入蒜片姜片炒香后倒入芹菜木耳胡萝卜。
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7. 放入牛肉丝,蒸鱼豉油,炒均匀即可。
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做法:
小贴士:
牛肉只要选择好的牛里脊,就不会难处理,就进行普通腌渍处理即可。
要是买错了就肯定咬不动。不过买了不好的牛肉可以用以下方式补救:
1,用嫩肉粉。
2,用苏打粉抓匀腌渍30分钟后洗掉。
3,用木瓜皮腌渍。这个是最环保最安全的方法了。或者木瓜肉摁碎腌渍。腌渍完要洗一下。
4,苹果皮或者苹果肉。
以上四种方式处理后,还是要进行步骤2中的腌渍入味的。并且牛肉用蚝油和黑胡椒腌渍后特别好吃。
小贴士:
牛肉只要选择好的牛里脊,就不会难处理,就进行普通腌渍处理即可。
要是买错了就肯定咬不动。不过买了不好的牛肉可以用以下方式补救:
1,用嫩肉粉。
2,用苏打粉抓匀腌渍30分钟后洗掉。
3,用木瓜皮腌渍。这个是最环保最安全的方法了。或者木瓜肉摁碎腌渍。腌渍完要洗一下。
4,苹果皮或者苹果肉。
以上四种方式处理后,还是要进行步骤2中的腌渍入味的。并且牛肉用蚝油和黑胡椒腌渍后特别好吃。
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