您的位置: 首页>菜谱分类>蒜苗鱿鱼
蒜苗鱿鱼
1万热度
178收藏
叭赘窒浩至
蒜苗鱿鱼是一道沪菜,色泽美观,咸香鲜美,全家人都非常喜欢。同时它是一道超级快手菜,鱿鱼很嫩,也很容易熟,汆烫的时间要短,炒的时候也要快,否则肉质变硬就不好吃了。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
时间: 10-30分钟
食材
鲜鱿鱼
1个
蒜苗
100g
适量
适量
红甜椒
1个
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 将鱿鱼剖开,撕掉红褐色表皮,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
  • 2. 里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;首先,是打斜刀,一刀下去,不能拖刀,动作要快,力度要均匀。
  • 3. 划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
  • 4. 然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
  • 5. 锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
  • 6. 锅中油热后,放入蒜苗煸炒至断生。
  • 7. 加入沥干水份的鱿鱼,黑胡椒粉,姜丝,快速翻炒。
  • 8. 放入红椒,盐炒匀之后出锅。
  • 9. 咸香鲜美
小贴士
◎先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间,之后拿出稍稍解冻,就可以轻松剥皮;把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后,也可以轻松剥皮,洗净后烹饪不会影响口感。
◎我们要切鱿鱼,切鱿鱼要切鱿鱼的里面,不要切外面,因为如果切外面,切出来的鱿鱼是不卷的。
◎汆烫的时时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起。
◎加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久,以免鱿鱼肉质变老,影响口感。
这道菜的其他做法

杏鲍菇蒜苗鱿鱼花

135收藏
2.3万热度

香辣蒜苗鱿鱼条

31收藏
7.2万热度

蒜香鱿鱼

161收藏
5.1万热度

尖椒蒜苗煮鱼

726收藏
8万热度

大蒜烧鱿鱼

774收藏
11.9万热度
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度
相关菜谱