茄汁鲈鱼片
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汅伊尘义客饶义
鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等，是滋补营养也不用担心营养过剩，也易消化。一般鲈鱼都会选择清蒸，然后，加入番茄，味道酸甜可口，也是一道不一样的水煮鱼片，汤汁还可以直接喝，也可以泡饭，拌面，老少皆宜。食材：鲈鱼1条、番茄2个
配料：姜10克、葱10克、番茄酱30克、黄酒10ML、胡椒粉少许、精盐4克、食用油适量
配料：姜10克、葱10克、番茄酱30克、黄酒10ML、胡椒粉少许、精盐4克、食用油适量
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
500g
番茄
150g
姜
10g
葱
10g
番茄酱
30g
黄酒
适量
白胡椒粉
适量
精盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 把鱼平放，鱼头部位切一刀，菜刀在鲈鱼背部沿鱼脊，划开，把鱼肉与鱼骨分开，另一面操作一样。可以让卖鱼的帮忙分开。 -
2. 鱼骨剁块。鱼肉片鱼片，从鱼尾处开始片鱼，也可以直接切片，切一刀，不切断，第二刀切断，是蝴蝶鱼片。鱼片用少许盐抓匀，腌制片刻。
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3. 锅中入油，炒香姜葱，加入鱼骨，加少许黄酒翻炒至变色。
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4. 加入番茄炒匀，加入适量开水或骨汤，加入番茄酱大火煮开。加入盐，胡椒粉调味。
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5. 煮开后转中火煮约15分钟，捞出鱼骨，番茄。加入鱼片滚熟。加入后数秒，太久鱼片会煮碎了。
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6. 最后捞出鱼片，装汤。撒上葱花，淋上热油即可。酸甜味美的茄汁鲈片做好了，是不是很简单呢？也可以换为其他鱼来做。
小贴士
鱼片煮的时间不宜过长。还有其他问题可以留言。
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