浇汁鲈鱼片
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Islandland
鲈鱼作为一种“不咸不淡”的鱼类，可谓是特点多多。不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富的矿物质和氨基酸，鱼与熊掌在它身上都具备了。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
鸡蛋
1个
糖
适量
盐
适量
油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
小米椒
2个
蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 主料 -
2. 先从鱼开始，从鱼尾沿着中间大骨慢慢向头部剖开，两边都剖开，头尾都切下
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3. 沿着鱼尾斜刀将鱼肉一片一片片下来
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4. 片下的鱼片用清水洗净，用蛋清，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制一小时
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5. 锅烧水放入葱，姜，盐，料酒，水开放入鱼头，鱼骨，鱼尾
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6. 用漏勺将鱼尾，鱼骨先捞出放入盘中
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7. 鱼头熟了捞出摆盘后，放入鱼片
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8. 熟后捞出摆盘，
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9. 葱，姜，蒜，小米辣都切丝
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10. 油锅烧热放入葱，姜，蒜，小米辣丝煸炒出香味，加入水，加盐，生抽，蚝油调味
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11. 将汁浇在鱼上即可上桌享用啰
小贴士
鱼肉片的厚簿要均勻，这样成熟度可一致，另外鱼肉在清洗时要温柔些，水清即可，不能用力抓，否则成鱼米了