浇汁鲈鱼
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安灯泡好闪
浇汁鲈鱼,鱼鲜肉嫩还无腥,味道不输大饭店
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
泡姜
30g
泡椒
30g
青花椒
10g
豆瓣酱
20g
老姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
芹菜
适量
绵白糖
适量
醋
适量
料酒
适量
精盐
适量
猪油
适量
菜油
适量
步骤
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1. 1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用 -
2. 2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
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3. 3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
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4. 4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
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5. 5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
小贴士
1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观
2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸
2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
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