蚝汁鲈鱼
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burglar彷徨
鲈鱼分为海鲈鱼和江鲈鱼两种，二者相比，江鲈的肉质肥厚、细嫩，所以价格也就贵一些。【蚝汁鲈鱼】选择的是江鲈，用蚝油烧制，成品菜肴的味道咸鲜浓郁。
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼
1条
油
适量
盐
适量
白糖
少许
料酒
适量
醋
适量
蚝油
适量
葱姜蒜
适量
红辣椒
1个
步骤
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1. 把鲈鱼收拾干净，沥净水分 -
2. 然后靠背部切一字刀
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3. 热锅凉油，放入鲈鱼煎制
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4. 一面煎好后，翻面再煎
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5. 另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
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6. 放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋
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7. 加入适量蚝油
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8. 加入开水，烧制5分钟
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9. 把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟
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10. 旺火收汁，即可关火
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11. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。
2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。
2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。