枸杞蛋糕
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心若为城念岚
自打女儿生了宝宝，照顾她和宝宝成了重中之重。女儿喜欢说想吃蛋糕，那就添加一些滋补的枸杞进去。
时间: 1-2小时
食材
低粉
50g
牛奶
50g
白糖
40g
玉米油
30g
白醋
3滴
枸杞
15g
步骤
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1. 30g玉米油烧热，倒入装有10g低粉的碗中。 -
2. 迅速搅拌均匀，凉至温凉。
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3. 油酥中加入50g牛奶，搅拌均匀。
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4. 3个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。
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5. 蛋黄搅散加入牛奶油酥搅拌均匀。
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6. 筛入40g低粉搅拌均匀静置，开始打发蛋白。
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7. 蛋白中加入几滴白醋，这样有利于蛋白打发。
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8. 用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖，改变成高速继续打。
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9. 高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖。
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10. 打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。
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11. 将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
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12. 将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要圈搅拌即可。
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13. 干枸杞很容易泡开，清洗后泡两分钟即可控干水分。
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14. 枸杞上撒上一些干粉拌匀，这样减缓果料下沉。
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15. 倒入不沾模具，撒上枸杞。
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16. 拿起磨具轻轻震出大泡，送烤箱中下层，水浴法150°一个小时。
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17. 趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。
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18. 蛋白打发适度，温度适度，蛋糕不会出现开裂和塌陷。
小贴士
1、蛋白打到偏干性，提起打蛋器尖角末端轻微下垂即可。
2、翻拌采用8字法，不熟练的就像炒菜一样左右上下翻拌，不要画圈搅拌即可。
3、水浴法是用烤盘或其他耐烤容器加水放在烤箱底层，增加烤箱里的湿度。
4、枸杞水洗后晾干或者撒一些干粉，这样不易下沉。
2、翻拌采用8字法，不熟练的就像炒菜一样左右上下翻拌，不要画圈搅拌即可。
3、水浴法是用烤盘或其他耐烤容器加水放在烤箱底层，增加烤箱里的湿度。
4、枸杞水洗后晾干或者撒一些干粉，这样不易下沉。
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