香煎鲫鱼
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是皮仔呐
新鲜的鲫鱼用料酒腌制后，热油煎到稍焦，加上干红椒、剁辣椒、豆豉、姜片、蒜末烧制，香辣可口，鱼的外皮虽焦黄，肉却鲜美异常，吃到停不了嘴！女儿吃到最后，连炸焦的鱼刺和煎碎的鱼肉渣渣都不放过~唯一遗憾的是，我没有学到妈妈的绝招，煎鱼的时候部分脱皮、部分连刺都露出来了。是我没有耐心呢，还是这口铁锅没有不沾涂层？我要积极查找原因、分析提高O(∩_∩)O~
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
干红椒
5个
剁辣椒
1勺
姜
适量
豆豉
适量
大蒜子
适量
香醋
1勺
料酒
适量
葱花
适量
步骤
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1. 鲫鱼请卖家宰杀去鳞后，回家洗净，用料酒、姜片稍腌 -
2. 干红椒切碎，大蒜子、姜切碎，葱切成葱花
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3. 热油锅放入鲫鱼煎炸至两面焦黄
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4. 将鲫鱼起锅捞出
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5. 利用余油，将干红椒、剁辣椒、姜末、蒜末、豆豉一同放入锅内煸炒
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6. 将鲫鱼放入，放盐、香醋，火力拧小，烹制约6分钟
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7. 鱼入味后即可起锅
小贴士
卖家处理后的新鲜鲫鱼，买回家必须清洗，去除鱼的内脏及黑膜，用料酒加姜片腌制除去鱼腥。
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