香煎鲫鱼
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哑铃segment
这个鱼是直接煎的，口感上类似烧烤，但没有烤的焦，也就是说和烤的比较表皮还是比较软一点，但和炖煮的比较有多了些焦香味，做起来比较省事儿简单，也适合夏天吃。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
油
适量
盐
2g
沙拉汁
25g
特级酱油
15g
葱
适量
糖
2g
黄酒
30g
姜
适量
步骤
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1. 做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理 -
2. 宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟
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3. 腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁
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4. 锅中刷一层油，油不用多，放入鱼
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5. 盖盖中小火煎2--3分钟，煎至一面定型
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6. 翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅
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7. 用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁
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8. 把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了
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9. 翻面再煎1--2分钟即可出锅
小贴士
煎鱼时一定要等一面真正定型了再翻，这样才不会粘锅