红烧腊鱼
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恳恋arc
利用家里腌制的腊鱼，简单的红烧方法，又加了些小米椒，整体味道比较咸香辣。
时间: 10-30分钟
食材
腊鱼
250g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
小米椒
适量
步骤
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1. 辅料小米椒和大蒜，小米椒也可以换成辣椒壳，不过个人感觉新鲜小米椒的辣还是更给力的，小米椒需要切成粒备用 -
2. 主料腊鱼块 自家腌制的，放水冲洗下后用水浸泡10分钟左右
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3. 放适量油烧热后放入辅料小米椒粒和蒜瓣爆香
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4. 放入浸泡后的腊鱼块翻炒30s，因为腊鱼块足够咸了，整个过程不用加盐
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5. 加入适量料酒继续翻炒一段时间
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6. 放入适量白糖和水，盖上锅煮上10-20分钟，时间长短取决于水的多少
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7. 最后烧至留适量汤底即可盛锅
小贴士
建议煮的时候多放些水煮久一点，这样辣味和蒜味都能够很好的融进腊鱼块里，腊鱼的咸也会渗透出来，最后最好留点汤底，看起来会比较有食欲