红烧带鱼
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钭震博筹
红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显着的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。
话说想吃带鱼很久了，上次去川菜馆吃了一次，就念念不忘了
那个味儿，想想都流口水，可是自己没烧过啊，咋整
上次回乡下就叫婆婆烧了一次，偷师了还好脑子好使一次差不多都记住了，今天果断试了，效果不错哦
话说想吃带鱼很久了，上次去川菜馆吃了一次，就念念不忘了
那个味儿，想想都流口水，可是自己没烧过啊，咋整
上次回乡下就叫婆婆烧了一次，偷师了还好脑子好使一次差不多都记住了，今天果断试了，效果不错哦
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
2条
油
适量
盐
适量
辣椒
6个
葱
适量
芝麻
2g
生抽
1汤勺
白糖
1大半汤勺
花椒
10粒
豆瓣酱
1勺
生粉
10g
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿 -
2. 鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦， 表皮的水用厨房纸擦干哦
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3. 将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀
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4. 沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上
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5. 葱姜蒜切末备用
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6. 辣椒切段
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7. 锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅
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8. 一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了
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9. 煎好的带鱼段盛起来备用
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10. 另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜
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11. 再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样
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12. 放入豆瓣酱继续炒香
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13. 在放入炸好的带鱼块，翻炒均匀
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14. 放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多
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15. 再放入少许酱油调味儿
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16. 后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右
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17. 最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦
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18. 装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可
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19. 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸，红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用
小贴士
ps:
1.带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。
2.煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦，中间可以晃动下锅子
3.在翻带鱼的过程中一定要小心，别把鱼块弄散了就不好看了
1.带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。
2.煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦，中间可以晃动下锅子
3.在翻带鱼的过程中一定要小心，别把鱼块弄散了就不好看了