红烧鲤鱼块
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若梅霏琅咫天涯
很家常的一道红烧鲤鱼。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
500g
葱丝
适量
蒜瓣
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
干淀粉
适量
花椒粉
适量
生姜粉
适量
白醋
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。 -
2. 将鲤鱼切块，不要太大。
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3. 取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
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4. 将鱼块粘匀干淀粉。
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5. 底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
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6. 盛出。
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7. 油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开。
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8. 下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
小贴士
也可以不用裹干淀粉，直接入油锅中炸，但是考虑健康问题，还是煎的比较放心。