红烧肉
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我最聪明最好看
我非常喜欢吃红烧肉，色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，我就觉得肥肉腻，难以下咽，所以我做的不是好肥。
食材
猪肉
800g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
1 个
红酒
50g
酱油
适量
味精
适量
步骤
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1. 备齐葱、姜、蒜、大料 -
2. 猪肉切块备用
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3. 备好红酒50克
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4. 锅烧热，放少许油，下葱、姜、蒜爆香
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5. 放切好的猪肉块翻炒
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6. 翻炒至出水份，放红酒去醒
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7. 放酱油上色
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8. 翻炒出少量的油
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9. 放开水煮，放入大料（煮40 分钟）
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10. 快干锅时，放盐和味精翻炒
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11. 翻炒收汁，就做好了
小贴士
给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位
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