糖色红烧肉
1.2万热度
114收藏
收藏
|
海风铱嘫懵懂
红烧肉，生平第一次做，却没想到那么地成功，而且不放一滴酱油，能炒出漂亮光泽。看到很多红烧肉的菜谱，都得放辣椒，因LG是一个一点辣都不能吃的人，我就把辣椒给去掉了，LG说吃起来有点广式叉烧肉的味道。
食材
五花肉
400g
油
适量
盐
适量
白糖
30g
姜
适量
小葱
适量
大蒜
3粒
香叶
2片
八角
2个
桂皮
适量
开水
半碗
步骤
-
1. 五花肉切成1厘米左右厚的块 -
2. 煎锅热油放入五花肉煎
-
3. 煎至两面黄就行了
-
4. 小葱切段，姜切片，大蒜拍碎，八角香叶桂平洗净
-
5. 准备半碗开水和30克白糖
-
6. 白糖倒入锅内，放入三分之一的开水开小火搅拌
-
7. 炒至白糖变黄时加入剩下的开水搅拌均匀即可
-
8. 糖色出来了
-
9. 炒锅热油放入葱段，蒜，姜片，香叶，八角，桂皮炒香
-
10. 倒入煎好的五花肉翻炒一下
-
11. 倒入糖色
-
12. 炒均匀，让每一块入都粘上糖色
-
13. 加适量清水，没过肉大火烧开转小火炖40分钟左右
-
14. 然后放适量盐调味大火收汁即可
小贴士
炒糖色时一定得有耐心，用小火慢慢熬，大火容易炒焦会发苦的，盐要最后放。
相关菜谱
-
红烧肉
郭芙蓉jerk3.4万热度199收藏 -
红烧肉
Dylan_LT7.3万热度775收藏 -
新手红烧肉，不用炒糖色
签字笔flock10.4万热度19收藏 -
红烧肉糖色版
像风在颂11.3万热度20收藏 -
上海本帮特色的浓油赤酱——外婆红烧肉
前方blind1.2万热度192收藏 -
焦糖啤酒红烧肉
罔安i侯3.4万热度144收藏 -
无糖少油红烧肉
使人ascend6.8万热度95收藏 -
焦糖啤酒红烧肉
彦斌屠魔战神7.9万热度65收藏