红烧肉糖色版
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像风在颂
瘦人都爱吃五花肉吗？哈哈。知从做了一次红烧排骨炒的糖色特别好'现在炒糖上瘾，这次做了红烧肉，不小心油倒多了一点点，吃一块就饱了
时间: 1-2小时
食材
五花肉
250g
大葱姜蒜
适量
八角
一个
冰糖
4-5块
老抽
一勺
酱油
1.5勺
白醋
四分之一勺
老酒或者料酒，花雕酒
1勺
食用油
少许
步骤
-
1. 糖色炒好就把五花肉赶紧下锅炒，让肉上裹上糖色，依然小火就行，保险不容易胡。再入葱姜蒜八角，翻炒至有料香味儿，加老酒，再炒，再加老抽酱油白醋，我是提前把这几样调好放碗里，该加的时候一次加上以免忘这忘那的，然后再炒使每一块肉都染上色。 -
2. 加水，一定是热水开水！没过肉大火炖，开锅转小火炖，时间越久越好，肉炖烂油都出来香死了
小贴士
炒糖色是个技术活'火候要控制好了，宁可炒不成也不能糊了。