无水腐乳红烧肉
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娜纱嘿温冉
夏末秋初，“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。
正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。
每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（我们这边也把它叫做酱豆腐）。
加了腐乳做出的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚。
为了实践“无水”，只加了一杯花雕酒，电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，浓厚干香啊~
正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。
每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（我们这边也把它叫做酱豆腐）。
加了腐乳做出的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚。
为了实践“无水”，只加了一杯花雕酒，电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，浓厚干香啊~
食材
五花肉
800g
花雕酒
200ml
红腐乳
1块
葱段
适量
姜片
适量
干红辣椒
适量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
2粒
桂皮
少许
香叶
1片
草果
1粒
丁香
1粒
小茴香
少许
大蒜
适量
步骤
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1. 带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里 -
2. 将五花肉过开水汆烫后沥干
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3. 炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡
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4. 迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色
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5. 加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒
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6. 在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳
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7. 加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味
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8. 倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟
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9. 加热结束后，待泄压后打开即可。 看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了
小贴士
1.没有花雕酒，可以用黄酒，或者适量啤酒亦可
2.当然也可以加水了，但也不要过多，因为压力锅基本不蒸发水分的。
2.当然也可以加水了，但也不要过多，因为压力锅基本不蒸发水分的。