1. 五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。

2. 取红油腐乳2大块（块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁，捣碎备用。

3. 取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被烫伤）。

4. 熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄。

5. 放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油（也可不放），翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时。

6. 汤汁浓稠后，转大火收汁即可。