花雕红烧肉
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淡雅construction
用花雕酒做出来的红烧肉，色香味俱全，肥而不腻，儿子非常喜欢吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500克
花雕酒
200克
八角
3个
桂皮
1块
干辣椒
2个
大蒜
5粒
白糖
1小勺
老抽
2匙
蚝油
2匙
酱油
3大匙
盐
少许
姜片
4块
香叶
3片
水
适量
步骤
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1. 主材料五花肉1斤。 -
2. 辅料花雕酒。
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3. 配料中的八角桂皮香叶，干辣椒和姜蒜。（抱歉忘记买大蒜）。
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4. 取两个小碗，准备好酱油老抽、蚝油少许盐和白糖，另一个碗也准备好200克的花雕酒。
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5. 上锅入适量水烧开，将五花肉洗净放入锅里，煮15分钟出油浮沫。
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6. 捞出煮好的肉用清水冲洗掉油浮沫。
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7. 切成小块。
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8. 上锅入少许油，将肉煎至微黄，加入姜八角桂皮，干辣椒和大蒜煸炒片刻。
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9. 依次加入酱油老抽蚝油、盐和白糖。
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10. 煸炒均匀至上色。
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11. 接着加入200克的花雕酒煸炒片刻。
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12. 再加入没过肉表面的水。
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13. 盖上锅盖大火烧开后，转中小火漫炖。
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14. 炖至汤汁浓稠时开盖，大火收汁即可。
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15. 成品。
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