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红烧肉
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郭芙蓉jerk
家里新年时买的有差不多6斤重的糖果没吃完,愁的我啊,想着各种方法来消灭掉,煮水果茶和各种甜汤消耗掉不少,还有就是糖果用来做各种酸甜味的菜也挺好的哦,我选用话梅糖做红烧肉,话梅糖是酸甜口味的,所以这道菜就不用放醋啦,亲们家里还有没吃完剩下的新年糖吗,试试用来烧菜吧~~~~~~~~~~
放了话梅糖酸甜开胃,非常适合夏天吃,和肉搭配去腻消食。
食材
五花肉
500g
适量
适量
老抽
适量
腐乳汁
适量
话梅糖
适量
适量
步骤
  • 1. 五花肉一块 将肉洗净切成块状
  • 2. 将话梅糖剥袋,蒜头切碎
  • 3. 切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出
  • 4. 锅内倒少许油后将氽烫好的肉块
  • 5. 将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香
  • 6. 加入少许老抽上色
  • 7. 加水漫过肉块 放入话梅糖
  • 8. 加入两勺腐乳汁
  • 9. 加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干
小贴士
TIPS:

糖果中途加入比较好,我试了用糖果炒糖色效果不太理想,又用水煮糖色也很容易糊锅,因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些,

腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮,还可以给肉去腥

汤汁快要收干时要揭开盖子,用铲子不停的翻炒,要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉
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