酱烧金昌鱼
3.7万热度
168收藏
收藏
|
persist红嫩
金昌鱼是海鱼的一种，肉质比较紧实，没有“晶鱼”细嫩。所以烧制时不宜破碎。这道【酱烧金昌鱼】用的是甜面酱和辣椒酱搭配，虽然色泽较重，但味道非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
金昌鱼
1条
油
适量
盐
适量
白糖
少许
甜面酱
适量
辣椒酱
适量
步骤
-
1. 把金昌鱼收拾干净 -
2. 靠背部倚一字刀
-
3. 热油，放入金昌鱼炸制
-
4. 炸制到表面金黄，捞出沥净油脂备用
-
5. 锅留底油，放入辣椒酱、甜面酱，小火炒香
-
6. 加入适量清水
-
7. 烧开后放入金昌鱼
-
8. 大火烧开，小火烧制10分钟
-
9. 加少许盐、白糖调味
-
10. 翻面，烧制5分钟
-
11. 旺火收汁，即可关火
-
12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、因为辣椒酱、甜面酱都有咸味，最后调味时要少放盐。
2、“逢烧必炸”，炸制后再烧制，味道更加醇厚。
2、“逢烧必炸”，炸制后再烧制，味道更加醇厚。