酱烧武昌鱼
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请你吃颗子弹哇
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食材
武昌鱼
1条
料酒
1勺
醋
半勺
白糖
少许
泡姜、老姜
各1块切片
泡辣椒
几根切斜块
老抽
1勺
蒜
几瓣切块
大葱
二根切段
小葱
10几根切段
香菜
几根切段
甜面酱
1大勺
淀粉
2小勺
鱼剖好洗净放一盆中用清水泡上加料酒，大葱段，老姜一小时后捞出
适量
花椒
几粒
肥肉
少许
步骤
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1. 锅里放适量菜籽油加热，烧至5成热加煮熟的肥肉，熬到肥肉里的油差不多都出来就行了 -
2. 放入切好的姜片，辣椒块翻炒
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3. 炒香后加小葱头、蒜块、甜面酱小火继续炒一会儿
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4. 放入腌过的鱼翻炒一下加入冷水大火烧开
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5. 烧开后加料酒，老抽，一点点白糖，醋，关小火
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6. 约烧10分钟左右(看鱼大小定)用牙笺戳一下鱼最厚的部位，能戳到底就熟了
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7. 把鱼捞出放到大碗里，用一小碗加二小勺淀粉到原汁里调成清欠倒入锅里收汁，然后淋到鱼身上加入小葱段，香菜段。美味酱烧武昌鱼就大功告成了(因为鱼提前处理过，所以大大去掉了鱼腥味)