酱烧武昌鱼
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请你吃颗子弹哇
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食材
武昌鱼
1条
料酒
1勺
醋
半勺
白糖
少许
泡姜、老姜
各1块切片
泡辣椒
几根切斜块
老抽
1勺
蒜
几瓣切块
大葱
二根切段
小葱
10几根切段
香菜
几根切段
甜面酱
1大勺
淀粉
2小勺
鱼剖好洗净放一盆中用清水泡上加料酒,大葱段,老姜一小时后捞出
适量
花椒
几粒
肥肉
少许
步骤
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1. 锅里放适量菜籽油加热,烧至5成热加煮熟的肥肉,熬到肥肉里的油差不多都出来就行了
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2. 放入切好的姜片,辣椒块翻炒
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3. 炒香后加小葱头、蒜块、甜面酱小火继续炒一会儿
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4. 放入腌过的鱼翻炒一下加入冷水大火烧开
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5. 烧开后加料酒,老抽,一点点白糖,醋,关小火
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6. 约烧10分钟左右(看鱼大小定)用牙笺戳一下鱼最厚的部位,能戳到底就熟了
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7. 把鱼捞出放到大碗里,用一小碗加二小勺淀粉到原汁里调成清欠倒入锅里收汁,然后淋到鱼身上加入小葱段,香菜段。美味酱烧武昌鱼就大功告成了(因为鱼提前处理过,所以大大去掉了鱼腥味)
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