红烧武昌鱼
9.7万热度
774收藏
收藏
|
沙雕游戏君
红烧武昌鱼鱼肉质细嫩，营养丰富。它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等营养物质。它具有补虚；益脾；养血；祛风；健胃；预防贫血低血；预防高血压；预防动脉血管硬化等功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
武昌鱼
600g
香葱
30g
西红柿
50g
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
醋
适量
豆瓣酱
适量
调味料
适量
步骤
-
1. 鱼杀好，洗干净，在鱼背上切开几刀，把部分姜蒜放进鱼肚子里 -
2. 小西红柿用盐水浸泡半小时，切成两半准备好
-
3. 香葱切段，姜蒜准备好
-
4. 锅烧热，加入足量的食用油，加盐，用手摇动锅，让盐均匀分布，轻轻把鱼放进锅里面。
-
5. 武昌鱼一面煎至金黄后，翻面煎另一面
-
6. 武昌鱼两面煎至金黄后，加入生水焖，加入豆瓣，料酒，醋。
-
7. 鱼煎好后，加入少量盐和调味料，撒上葱段。
-
8. 用西红柿装扮，盛盘。
小贴士
鱼买回后，先腌制十五分钟，鱼肚子上切几刀，便于进盐；鱼肚子里加姜蒜去腥，调味。