烧茄子
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久醉绕心弦裔
茄子除了生吃不好吃之外，怎么做都是米饭的杀手~即使是最简单的蒸茄子拌酱吃也是大受欢迎的，今天做一道家常的烧茄子，送饭的冤家又来啦~
食材
紫茄子
2根
油
适量
生抽
1茶匙
香醋
1茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
葱花
10g
姜片
10g
大蒜
3瓣
尖椒
1个
淀粉
适量
步骤
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1. 准备紫色长茄子两根 -
2. 茄子切滚刀块，在盐水中浸泡片刻，防止氧化
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3. 准备一个碗汁，生抽，香醋，料酒，白糖各一茶匙，调匀备用
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4. 将茄块下油锅炸后捞出，油温升高后，复炸一次
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5. 炸两遍的茄子滗油备用
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6. 尖椒一个切块
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7. 准备葱花，姜丝，和蒜片
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8. 炒锅热油，下葱姜蒜炒香
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9. 下尖椒炒至断生
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10. 把过完油的茄块放进去翻炒
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11. 倒入碗汁翻炒
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12. 出锅前将芡汁倒入锅中炒匀即可
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13. 装盘
小贴士
茄块在盐水中泡片刻，可以在炸的过程中起到少吃油的作用
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