肉末烧茄子
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beam梦姑
肉末烧茄子是一道简单易做的下饭菜，来上那么一碟肉末烧茄子，都会忍不住的多吃两碗饭呢
时间: 10分钟内
食材
紫茄子
1根
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
蒜头
1瓣
姜
适量
郫县豆瓣酱
1汤匙
生抽
一汤匙
老抽
1/3汤匙
淀粉
适量
料酒
适量
香葱
2根
耗油
适量
步骤
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1. 准备材料：猪肉，茄子，香葱，蒜头，姜 -
2. 猪头躲成泥，茄子切对半在茄背上划鱼网纹（不要切断）葱姜蒜切末
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3. 猪肉躲成泥，加入淀粉，少量姜末，一汤匙生抽，半汤匙耗油，料酒.少量盐搅拌均匀
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4. 平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油，烧热后放入茄子炸两分钟
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5. 再反另外一面炸两分钟
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6. 把炸好的茄子捞出
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7. 倒入锅中多余的油，留少许油在锅内烧热，倒入姜蒜末煸香
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8. 倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒
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9. 倒入肉末炒散
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10. 炒到肉末变色后倒入一小碗清水，然后大火烧开
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11. 烧开后倒入两滴老抽
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12. 放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮
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13. 焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火
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14. 出锅后撒上葱花辣椒粒即可
小贴士
1.茄子不需要炸太久，因为待会还要入肉汤中焖煮
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