清水蛋糕
8.4万热度
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流年里沉淪曼筠
妈妈最喜欢吃我做的蛋糕。虽然妈妈不怎么喜欢吃甜食，但是对我做蛋糕却赞赏有加。谢谢妈妈的鼓励，我会继续加油、再接再厉！先给妈妈做一款细腻绵软的清水蛋糕吧!
清水蛋糕也叫无水蛋糕。组织细腻、清爽绵软，不加水和果汁、牛奶。为什么还叫清水蛋糕？我猜大概是入口既化像清水，又或甜度低，口感像清水般清爽吧？
清水蛋糕也叫无水蛋糕。组织细腻、清爽绵软，不加水和果汁、牛奶。为什么还叫清水蛋糕？我猜大概是入口既化像清水，又或甜度低，口感像清水般清爽吧？
时间: 10-30分钟
食材
蛋清
3个
蛋黄
3个
全蛋
1个
低筋面粉
50g
色拉油
50g
白砂糖
50g
白醋
适量
盐
1g
步骤
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1. 把3个鸡蛋的蛋清打至粗泡，加入1克盐，2滴白醋。 -
2. 分3次加50g糖，高速打至干性发泡。
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3. 在3个蛋黄和1个全蛋中加50克色拉油。
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4. 用打蛋器低速打匀蛋黄。
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5. 筛入50克低筋面粉。
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6. 上下拌匀蛋黄和面粉。
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7. 在蛋黄部分加1/3蛋白霜，上下拌匀。
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8. 余下的蛋白霜分2次和蛋黄拌匀，制成蛋糕糊。
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9. 倒入纸模入炉烤，中层，160度，18到20分钟。
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10. 蛋糕出炉了，倒扣放凉。
小贴士
清水蛋糕采取的是分蛋法，蛋白打至干性发泡。不加任何水分，烤制时间比较短。烤制的时候一定要注意温度和时间。