提子清水蛋糕
4.3万热度
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虐毁滔官延
清水蛋糕也叫无水蛋糕。组织细腻、口感清爽绵软。不知道为啥不加水和果汁、牛奶，为什么叫清水蛋糕？不管为什么只要好吃就行了。清水蛋糕是有一次在逛商场看到的，很吸引人的样子，没有买来吃，因为我相信自己会学来做。第一次做回家给大家吃，结果个个都跑出去不在家。那就留着让妈妈和我自己欣赏吧，妈妈说很好吃呀，开始我倒觉得没戚风蛋糕好吃。后来细细品尝慢慢喜欢上了，蛋糕组织很绵软，单纯的蛋香味好香，做法也很简单易学。这个是我第二烤，在清水蛋糕的表面添加些提子干和椰蓉，味道更上一层，表面烤的小脆，又香又好吃呢~
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
50g
细糖
40g
玉米油
40g
椰蓉
少许
提子干
少许
盐
1g
步骤
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1. 准备并称好各材料，我用的4个大号鸡蛋大约290g -
2. 将3个蛋黄和蛋白分离，在3个蛋黄中加入1个全蛋搅匀
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3. 在蛋黄液中放入40g油，再筛入低筋面粉
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4. 用打蛋器30秒左右低速搅打至无干粉状，如果还有块，先静置的放一旁去处理蛋白，一会就溶解了
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5. 在蛋白中加入1克盐，用打蛋器打发，分三次加入糖打至蛋白干性发泡，提起打蛋器有小尖角不掉落就好了
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6. 从打发好的蛋白分3次取三分一倒入蛋黄糊中，从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡。
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7. 装入纸杯中，每个蛋糕表面放四五颗提子干
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8. 然后表面撒上椰蓉
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9. 烤箱预热5分钟，蛋糕放入烤箱150度，中下层，30分钟左右。最好中火慢烤，这个根据自己烤箱定时间吧
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10. 烤好后要马上拿出，冷却即可
小贴士
蛋白中可加白醋，容易短时间内打发至干性发泡，没有也没关系。
因为我喜欢少油少糖，所以根据原配方都减少了10克油和10克糖，但是口感不变，如果喜欢甜一点可以再多加点糖
因为我喜欢少油少糖，所以根据原配方都减少了10克油和10克糖，但是口感不变，如果喜欢甜一点可以再多加点糖