无水蛋糕
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帖传说书酒风
今天的面点课教的是无水蛋糕！感谢大娟老师的讲解！回家后马上就操作！确实很好吃呢！
食材
面粉
115g
鸡蛋
2个
白糖
75g
玉米油
13g
奶粉
5g
泡打粉
3g
牛奶
38g
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 材料图。 -
2. 把鸡蛋打入一个无油无水的高盆中，滴入4滴柠檬汁，白糖加入1/3，用电动打蛋器，高速打发。
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3. 蛋液打发至出现大气泡，再加入1/3的白糖，继续打发。
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4. 打发至出现小气泡，加入最后的1/3白糖，继续打发。
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5. 打发至体积变大，颜色变成乳白色，提起打蛋器，纹路呈缎带滴落，滴落痕迹不会马上消失即可。
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6. 分多次筛入面粉和奶粉，用刮刀上下或左右翻拌均匀。
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7. 把酵母和牛奶，坐温水中，搅拌均匀，至酵母融化。
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8. 倒入盆中，翻拌均匀。
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9. 把玉米油倒入盆中，翻拌均匀。
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10. 这是翻拌均匀的面糊。
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11. 倒入模具8分满。
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12. 烤箱提前预热后，开上下火，放中层160度，20分钟即可。
小贴士
鸡蛋两个，带皮是125g。加入4滴柠檬汁，去除了蛋腥味，也有助于蛋液的打发。