紫苋炒青蛳
1.2万热度
113收藏
收藏
|
赫敏
在 “舌尖”2第三集“时节”里，有一道很普通，很大众的菜--【紫苏炒青蛳】.
我相信，很多人都吃过这道由螺蛳做成的菜，也有很多人都喜欢这一道菜！
只不过，炒的方式有所不同，放的调料也有所不一样罢了.
在我们这里，炒螺蛳习惯放葱，姜，蒜，辣椒等，但是没有放紫苏的习惯。
没有紫苏，用紫苋代替，一样炒螺蛳，看看是个什么味道？
我相信，很多人都吃过这道由螺蛳做成的菜，也有很多人都喜欢这一道菜！
只不过，炒的方式有所不同，放的调料也有所不一样罢了.
在我们这里，炒螺蛳习惯放葱，姜，蒜，辣椒等，但是没有放紫苏的习惯。
没有紫苏，用紫苋代替，一样炒螺蛳，看看是个什么味道？
时间: 10-30分钟
食材
螺蛳
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
鲜抽
适量
紫苋
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 螺蛳用清水浸泡半天--一天，剪去尾巴，洗净
-
3. 锅里油热，放入辣椒，姜，蒜炒香
-
4. 放入螺蛳
-
5. 大火快炒5分钟左右
-
6. 加入白糖
-
7. 加入料酒，胡椒粉，鲜抽
-
8. 加入洗净切碎的紫苋.炒匀
-
9. 加适量清水煮开，中火煮8分钟左右
-
10. 加些盐煮开
-
11. 撒些葱花即可
小贴士
1.浸泡螺蛳的清水里要滴几滴油，这样螺蛳才吐的干净.
2.炒螺蛳时间要掌握好，太长了螺蛳肉就老了不好吃。
3.螺蛳性寒，胃寒的慎吃。女子行经期间及妇人产后忌食.
2.炒螺蛳时间要掌握好，太长了螺蛳肉就老了不好吃。
3.螺蛳性寒，胃寒的慎吃。女子行经期间及妇人产后忌食.