辣炒螺蛳
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顾留芳Fffff
炒螺蛳应该算是我们那里的特色菜吧，记得在我们童年时代，总是会和朋友一起结伴去池塘里捡螺蛳来炒吃，放点紫苏，味道是极好的。看了舌尖2，口水都流出来了，LG他们就去池塘边捡了一些回来。紫苏在贵州这边还是少有的，虽然没有紫苏，但味道绝对正宗！做法也不难的
食材
螺蛳
300g
油
适量
盐
适量
桂皮
100g
八角
5个
料酒
适量
大蒜
1个
生姜
适量
干红辣子
200g
鸡精
适量
步骤
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1. 捡回来的螺蛳，我们经常会泡几天，每天换水，使其里面的脏东西吐出来，在准备吃之前，先把尾部用钳子夹掉一些，这样方便炒出来更好唆出螺蛳肉 -
2. 夹过后的螺蛳用水搓洗干净，可以加点油与水再泡一小会
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3. 辅料备好
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4. 热锅下油，将所有辅料入锅，炝炒一分钟
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5. 放入螺蛳，加盐，料酒和鸡精不断翻炒，这个过程要久一点，要差不多炒到每个螺蛳都进了油与香味
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6. 然后加水淹过螺蛳，待煮至水成汁全部融入螺蛳即可
小贴士
在炒螺蛳的时候，一定要多炒一些时间，方便螺蛳入味再加水煮