辣炒螺蛳
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炒螺蛳，是一道独有风味的河鲜菜品。由螺蛳和辣椒及各种调味料制成，味道鲜辣十分过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
螺蛳
1000g
大葱
3段
大蒜
5颗
姜
1块
花椒
15粒
八角
2个
桂皮
1块
香叶
5片
料酒
3勺
生抽
3勺
辣椒
5个
蚝油
2勺
盐
1勺
白糖
1勺
辣酱
2勺
水
适量
步骤
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1. 去掉螺蛳的尾部，用清水浸泡，水中滴几滴香油，浸泡半个小时左右。 -
2. 准备辅料
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3. 油加热至五成时，加入葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒翻炒出香味
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4. 加入辣酱，翻炒。
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5. 加入螺蛳，加料酒。
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6. 加入耗油，提鲜
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7. 加盐
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8. 加糖
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9. 加生抽
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10. 加水，漫过螺蛳即可，加入香叶与桂皮。大火烧开，然后中火再烧15分钟，即可。注意烧太久，容易导致肉吃起来太老。
小贴士
螺蛳去掉尾部，易入味，炒之前，放入水中，滴几滴香油，可以让螺蛳吐的更干净。