炒螺蛳
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前方blind
这几天网购了柳州螺蛳粉，平时想吃柳州风味的炒螺蛳却因为没有酸笋而不得不放弃，没有酸笋的炒螺蛳我觉得味道不够纯正，今天所有的材料都备齐了就尝试着做了这道菜，为此特地提前几天买好了螺蛳泡在水里好让它彻底清洗干净。
时间: 30分钟-1小时
食材
螺蛳
750g
八角
适量
桂皮
适量
孜然
少量
陈皮
少量
丁香
少量
香叶
少量
白芷
少量
姜
适量
蒜头
适量
香葱
适量
干辣椒
两只
步骤
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1. 提前把螺蛳泡在水里几天，螺蛳里的泥巴吐干净后再放盐泡三小时，最后再清洗三遍，把螺蛳表面的泥巴清洗干净 -
2. 螺蛳沥干水分放入盘子里，备好姜、葱、大蒜、八角、桂皮……
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3. 螺蛳放入干锅里小火翻炒把水分炒干，大约炒五分钟
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4. 中火，锅内放入少许油，除了葱末，其余的配料都放入煸炒至香
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5. 把炒干的螺蛳放下去一起煸炒片刻
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6. 放入适量黄酒
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7. 加入适量生抽
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8. 加少量胡椒粉
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9. 加三勺辣葱油
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10. 加入适量清水，水没过螺蛳为宜
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11. 加入半块腐乳
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12. 中火盖上锅盖焖煮至水分烧干，装盘撒上葱段葱末即可
小贴士
无