爆炒螺蛳
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若雪樱花草大
清明时节，吃螺蛳。这时候的螺蛳是最好吃的，肉质肥美。想吃的，赶紧趁这个时候买来吃啊。我炒的这盘螺蛳，老公吃的赞不绝口。一是容易吸出肉，二是味道微辣。非常美味。
时间: 10-30分钟
食材
螺蛳
500g
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
老姜
1块
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 市场上买来螺蛳，顶尖部用剪刀剪去。我是直接买剪好的。回家放在清水里养一会。 -
2. 油锅加热，放入老姜一起加热。
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3. 等油锅冒烟，赶紧倒入洗净沥干水份的螺蛳，迅速翻炒，并且放入辣椒，料酒。
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4. 继续旺火边烧边炒，再加入盐，少量老抽。
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5. 加入老抽后，再翻炒几下，就加入清水，加入量视螺蛳多少面定，如图显示的量就可以了
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6. 盖上锅盖，还是旺火烧，完全烧开，再烧一会，收汁。
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7. 打开锅盖，汁收的差不多，就调小火，尝一下，调味。关火。可以盛盘。
小贴士
所谓爆炒，油锅一定要烫，而且整个炒螺蛳的过程，火要旺。这样烧出的螺蛳，轻轻松松可以吸出肉来。喜欢吃辣的，可以多放几个辣椒。我们全家都不喜欢太辣，所以我只放了一个辣椒。
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