爆炒螺蛳
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小海梅花疏淡
吮指不停的江淮菜，春天一定要试试的下酒菜
食材
蒜
20g
姜
2g
葱
2g
花椒
20颗
八角
1颗
干辣椒
20g
螺蛳
200g
油
适量
盐
适量
生抽
1勺
老抽
1/2勺
糖
1/2勺
料酒
1勺
鸡粉
适量
步骤
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1. 螺蛳放入水中加几滴油养1天，可使其吐尽泥沙。之后再用小刷子把螺蛳表面刷干净后再用流水反复冲洗 -
2. 姜切片，葱切段，辣椒剪段
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3. 热锅冷油放入葱姜，花椒，大料和辣椒炒至香气传出
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4. 加入螺蛳用大火翻炒，加入生抽，老抽，糖，料酒，盐和水，盖盖小火焖15分钟，最后收汁即可
小贴士
螺蛳如果能减掉尾部，就可以直接把肉吸进嘴巴。