蹄髈焖藕
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维运蹲街守护
这蹄髈已经去了骨, 我直接将它切成大块肉,这样烧起来更易熟也更入味些。 烧蹄髈时我搭配了些莲藕,莲藕的肉质肥嫩,白净滚圆,熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效,是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配,蹄髈肉肥而不腻,入口咸鲜,味道醇香,而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味, 很开胃又下饭的一道菜。 家里的两位馋猫早就迫不及待了,很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。
食材
去骨蹄髈
1个
莲藕
1节
油
适量
盐
适量
冰糖
1小块
八角
2个
桂皮
1块
花椒
1小勺
姜
1小块
大葱
3节
香叶
1片
高度白酒
2勺
料酒
1勺
干辣椒
4个
老抽
1勺
生抽
1勺
步骤
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1. 准备好原材料;
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2. 将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮, 加入几片姜和高度白酒去腥;
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3. 热锅凉油,放入焯好的蹄髈进去翻炒;
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4. 微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒;
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5. 翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色;
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6. 将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中;
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7. 加入藕块和适量的水;
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8. 按下炖肉的功能键,时间到蹄髈炖好了;
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9. 开盖后加盐调味, 大火收汁即可;
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10. 可以开吃了。
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1. 蹄髈已经去骨,切成小块,放入冷水锅中焯煮出浮沫,加入姜片和高度白酒去腥; 2. 将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香, 加入大料煸香, 老抽上色; 3. 再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮, 煮好后加盐调味,大火收汁即可。
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