红酒焖蹄髈
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奇树丶
蹄髈也就是肘子，看12道锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦
时间: 1-2小时
食材
猪蹄膀
1个
红酒
100g
花椒
适量
盐
适量
桂皮
3寸段
香叶
5片
蒜
1头
白醋
5g
洋葱
1个
胡萝卜
50g
步骤
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1. 我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶 -
2. 加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。
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3. 水开后煮几分钟捞出
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4. 洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
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5. 锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料
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6. 然后放入洋葱炒出香味
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7. 加适量的红烧酱油上色
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8. 放入蹄髈
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9. 加入开水和蹄髈持平
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10. 放入红酒
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11. 大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味
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12. 锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟
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13. 焖好的蹄髈捞出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可
小贴士
煮好的蹄髈一定要浸泡半天，好让其入味。
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