1. 准确材料

2. 羊排洗净凉水下锅，中火烧开

3. 水快开时会有血沫浮起，用小滤网撇去

4. 接着放入䓤段、姜片、炖肉调料包（我喜欢用王守义十三香炖肉调料，用别的也行），花椒大料山楂干放在一个炖肉调料盒里也放进锅里。等锅开十分钟后，就放酱油，稍微多放点儿，颜色才好看，味道也好！

5. 这时就可以关小火加盖儿炖啦，大概2--3个小时可以炖熟（别忘了在羊排八成熟时放盐调味）。

7. 把炖好的羊排趁热捞出来，另用炒锅加底油，葱姜爆香，把羊排放入锅里，烹适量红酒，加少许老抽，冰糖适量，轻轻翻炒一下，加少量清水（也可以加炖羊排的汤，不过要把汤里的油和残留的调料什么的滤出去），大火收汁，等汤汁变浓稠就好了，出锅装盘，可以吃啦！