梅菜红烧肉
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吃五花肉了吗
这梅菜是婆婆自己腌的梅菜，味道特浓，菜也很有嚼劲，用来做梅菜红烧肉真是不错，把肉都染成酱黑色了，而且肉也肥而不腻，梅菜也吸油，炖了两个小时都没有出多少油，都被梅菜吸收掉了。这道还加了海蛎干和虾皮，味道更是鲜美。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
梅菜
150g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
海蛎干
50g
虾皮
50g
香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
2个
步骤
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1. 将五花肉洗净切块 -
2. 海蛎干洗一下，虾皮待用
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3. 梅菜取出待用
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4. 将五花肉放入开水锅中焯一下，变色捞出
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5. 放适量油加热，油热加入三勺白砂糖，不停搅拌至糖化
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6. 当糖的颜色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
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7. 将五花肉上糖色，加入八角
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8. 炒一下后将五花肉移一边，露出油的地方加入海蛎干
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9. 炒一下后加入香葱、大蒜、姜、虾皮，并加入适量盐
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10. 翻炒一下加入梅菜
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11. 翻炒一下加入料酒和适量酱油
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12. 翻炒均匀后转至电炖锅，并加入适量热水，高火炖一个半小时即可
小贴士
炒糖色时，一定要不停搅动至糖化变色
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