梅干菜红烧肉
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晏柴后来你不在
梅干菜红烧肉,肥而不腻,太解馋了
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
800g
梅干菜
300g
油
适量
盐
适量
腐乳汁
适量
醋
适量
红糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 将梅干菜用清水浸泡 -
2. 五花肉切块，
-
3. 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
-
4. 锅内倒油后放入红糖 烧至红糖起泡泡
-
5. 将五花肉块倒入快速翻炒上色 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
-
6. 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
-
7. 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
-
8. 砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
-
9. 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
小贴士
TIPS：
红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
加少许醋可以让肉更快炖烂
红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
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